Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 belle patate douce
• 2 carottes
• 1 rhizome de gingembre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• Sel

Préparation :

Faites chauffer 1,25 litre d’eau dans une casserole.

Épluchez la patate douce et les carottes, puis coupez-les en morceaux pas trop gros. Épluchez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez la patate douce et les carottes. Versez l’eau frémissante sur les légumes, salez et laissez cuire 15 minutes à couvert. Râpez un peu de gingembre sur les légumes (attention, sa saveur est assez piquante). Laissez cuire encore 5 minutes avant de mixer. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez dans des assiettes creuses ou des bols.

Bon appétit !

Note : En associant le gingembre avec de l’ail ou de l’oignon, on crée une synergie qui permet de dynamiser l’action de leur antioxydants respectifs.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de tomates
• 2 oignons
• 2 poivrons rouges
• 1 pincée de poudre à tandoori, curry ou autres 
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Pour la garniture :

• Quelques tranches de chorizo 
• Quelques feuilles de basilic

Préparation :

Épluchez et émincez les oignons. Épépinez et émincez les poivrons. Coupez les tomates en cubes.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Salez. Ajoutez les poivrons, faites revenir quelques minutes puis ajoutez les tomates. Salez à nouveau.

Laissez mijoter pendant environ 30 minutes à couvert, jusqu’à ce que le tout soit bien cuit.

Ajoutez (selon votre goût) une bonne cuillère à café de poudre à tandoori, curry ou autres.

Mixez avec un robot plongeur afin d’obtenir un velouté bien lisse. Si besoin, ajoutez de l’eau chaude (dans le cas où le velouté est trop épais).

Rectifiez l’assaisonnement.

Détaillez des lanières de chorizo.

Servez dans des bols, saupoudrez de basilic et de quelques lanières de chorizo.

Bonne dégustation !

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Ingrédients :

• 1 porimarron
• 1/2 litre de lait
• Crème
• Sel, poivre, muscade

Préparation :

Pelez la courge, retirez les pépins et coupez-la en morceaux grossiers.

Faites-les cuire dans une casserole avec le lait (il faut que le tout soit recouvert de liquide), salez, poivrez et ajoutez de la muscade râpée.

Laissez cuire de 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les courges soient bien tendres.

Moulinez le velouté avec une partie du liquide de cuisson (les quantités varient selon la consistance que vous souhaitez).

Ajoutez la crème, rectifiez l’assaisonnement, faites chauffer dans une casserole 5 bonnes minutes et servez bien chaud.

Bon appétit !

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de chou-fleur surgelé ou 1 chou-fleur frais
• 1 cube de bouillon de légumes
• 20 cl de lait de coco
• 3 cuillères à café de curry en poudre
• Sel, poivre

Préparation :

Coupez le chou-fleur en petits bouquets puis lavez les fleurettes.

Mettez les bouquets dans une grande casserole, couvrez d’eau et ajoutez le cube de bouillon, laissez cuire une vingtaine de minutes.

Hors du feu, ajoutez le lait de coco et le curry puis mixez, rectifiez l’assaisonnement.

Remettez chauffer quelques minutes.

Servez bien chaud dans des bols. Bon appétit !

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Ingrédients :

• 1 courge Butternut
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 petite brique de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curry
• Sel, poivre
• Quelques graines de courges (pour ma part celle de mon partenaire Les Saveurs de Maurice)

Préparation :

Pelez la courge, retirez les pépins et coupez-la en morceaux grossiers.

Faites-les cuire dans une casserole d’eau avec le bouillon, il faut que le tout soit recouvert de liquide.

Laissez cuire de 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les courges soient bien tendres.

Moulinez le velouté avec une partie du liquide de cuisson (les quantités varient selon la consistance que vous souhaitez).

Ajoutez le lait de coco, le curry, le poivre. Moulinez de nouveau. Rectifiez l’assaisonnement si besoin, faites chauffer quelques minutes à feu doux et servez bien chaud avec quelques graines de courges.

Bon appétit !

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour le bouillon :

• 1 l d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 échalote
• 1 morceau de gingembre de 2 centimètres râpé ou haché finement

Pour la garniture :

• 12 crevettes
• 1 carotte
• 1/2 bok choy ou chou chinois 
• 1/4 de laitue iceberg
• 100 g vermicelles de riz 
• Coriandre fraîche
• Ciboulette fraîche

Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le reste des ingrédients composant le bouillon. Laissez mijoter à feu moyen-faible pendant la préparation des ingrédients.

Faites tremper les vermicelles de riz dans un bol d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres, (environ 5 à 8 minutes).

Pendant ce temps, coupez les carottes en biseau, de manière à former de très fines tranches (pas plus d’un millimètre d’épaisseur). Émincez la laitue, le bok choy et la ciboulette. Réservez.

Ajoutez les crevettes au bouillon. Laissez cuire environ deux minutes, puis ajoutez les tranches de carottes et le bok choy. Laissez cuire encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient parfaitement cuites et les carottes tendres, mais encore légèrement croquantes.

Répartissez les vermicelles de riz dans des bols de service et ajoutez la laitue iceberg, puis la coriandre fraîche. Déposez la garniture du bouillon et répartissez-la également dans les bols. Versez le bouillon chaud sur la garniture et servez.

Décorez de coriandre fraîche et de ciboulette hachée.

Bonne dégustation !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes  

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250 g de blancs de poulet
• 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 poireau lavé et haché
• 1 branche de céleri haché
• 1 l de bouillon de poulet
• Sel et poivre
• 150 g de nouilles de ramen
• Un peu de persil frais ou surgelé haché
• 2 tranches de citron (pour la garniture)

Préparation :

Préchauffez une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive. Ajoutez le poireau et le céleri. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.

Ajoutez ensuite les blancs de poulet et le bouillon de poulet avec une pincée de sel et de poivre. Portez la cocotte à ébullition, couvrez le tout puis réduisez le feu pour laissez mijoter. Laissez cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose.

Une fois le poulet cuit, coupez le feu, retirez le poulet et laissez refroidir. Une fois le poulet refroidi, coupez-le en petits morceaux.

Rallumez le feu et portez à nouveau la cocotte à ébullition puis ajoutez les nouilles de ramen. Faites cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ». Retirez la casserole du feu et incorporez le poulet et le persil.

Servez dans des bols et garnissez avec les tranches de citron.

Bonne dégustation !

Source : http://www.recette-ramen.fr/

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 40 à 45 minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 175 g de nouilles aux œufs ou des Ramen
• 3 blancs de poulet émincés
• 1 oignon
• 1 petit piment rouge
• 1 petit morceau de gingembre frais (1 à 2 centimètres)
• 2 cuillères à soupe de curry
• 750 ml de bouillon de volaille
• 800 ml de lait de coco
• 300 g de chou chinois
• 20 g de basilic frais
• 2 cuillères à soupe d’huile

Préparation :

Épluchez et émincez l’oignon. Lavez, épépinez et émincez le piment. Lavez le chou et coupez-le en lanières. Lavez et ciselez le basilic grossièrement.

Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les nouilles 3 à 4 minutes. Égouttez-les, rincez-les et réservez.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites revenir le poulet environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur. Réservez au chaud.

Dans la cocotte, faites maintenant fondre l’oignon, sans le laisser brunir. Ajoutez le piment, le gingembre et le curry et poursuivez la cuisson 2 minutes. Versez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir 20 minutes.

Versez le lait de coco et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le chou chinois et laissez cuire 3 minutes et incorporez le basilic.

Répartissez les nouilles dans les bols de service. Posez les lamelles de poulet dessus et arrosez de bouillon. Servez immédiatement. Bonne dégustation !

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 16 grosses crevettes crues
• 50 cl de bouillon de poulet
• 50 cl de lait de coco
• 2 tiges de citronnelle râpé (le bulbe)
• 15 rondelles de gingembre
• 1 à 3 piments oiseau coupés en lamelles
• 1 petit brocoli coupé en petites fleurs
• 1 carotte en rondelles
• 100 g de champignons frais ou 1 poignée de champignons séchés (Shiitakes, champignons noirs ou champignons de Paris coupés en lamelles)
• 50 g de Nouilles plates
• 3 cuillères à soupe de Nuoc mam
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• Coriandre fraîche ciselée 

Préparation :

Épluchez, coupez et émincez tous les ingrédients.

Portez le bouillon de poulet à ébullition. Baissez le feu, ajoutez la citronnelle, le gingembre, le piment, puis laissez mijoter 3 minutes.

Ajoutez le brocoli, la carotte, les champignons et le lait de coco. Laissez frémir doucement 10 à 15 minutes, les légumes doivent rester croquants, mais pas trop (à vous de juger et de faire selon vos goûts).

Ajoutez les nouilles, les crevettes, ainsi que le Nuoc mam et jus de citron, puis laissez frémir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et les pâtes cuites.

Retirez du feu, parsemez de coriandre. Servez dans des bols ou des assiettes creuses.

Note : Vous pouvez également remplacer les crevettes par 2 blancs de poulet coupés en lamelles. Il suffit de le mettre cuire en même temps que les légumes.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de lentilles corail
• 1 oignon 
• 1 gousse d’ail
• 1 carotte 
• 1 boite de 250 g de tomates pelées 
• 1 à 2 cuillère à café de curry (pour ma part curry de Madras de mon partenaire Cookme)
• 1 cuillère à café de gingembre (pour ma part de mon partenaire Cookme)
  
• 20 cl de lait de coco ou de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
• sel, poivre 

Préparation :

Pelez l’ail et l’oignon et coupez-les en lamelles. Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail.

Ajoutez le curry et le gingembre puis les lentilles, la carotte et les tomates. Mouillez avec 75 cl d’eau chaude et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire pendant 25 minutes.

Ajoutez le lait de coco, salez, poivrez et montez le feu pour reprendre l’ébullition. Mixez ou pas selon votre goût et servez sans attendre. 

Régalez-vous !

Cookme est un site d’épices en ligne ou vous trouverez des merveilles…