Verrines gourmandes aux poires, Spéculoos et Nutella

Une idée de verrines façon tiramisu qui m’a été inspiré par un dessert dégusté au restaurant. C’était tellement bon que j’ai eu envie de la reproduire ! Et c’est toujours aussi bon !

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de repos : au minimum 2 heures au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 à 3 poires fraiches ou 1/2 boite de poires au sirop
250 g de mascarpone
3 œufs
3 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
Une douzaine de Spéculoos
Un peu de Nutella

Préparation :

Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et le sucre pour les blanchir. Incorporez-y le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse. Montez en neige les blancs avec le sel, puis incorporez-les délicatement avec une spatule, sans les casser, à la préparation. C’est très important de ne pas casser les blancs pour avoir une crème onctueuse et pas liquide. Réservez.

Coupez les poires en petits cubes. Réservez.

Dans 4 verrines, répartissez 6 Spéculoos (un et demi dans chaque verrine) en miettes grossières, versez un peu de crème au mascarpone (la moitié pour les 4 verrines). Répartissez les morceaux de poires, 1 Spéculos, un peu de Nutella (environ 1 cuillère à soupe). Recouvrez de la crème restante. Décorez avec 1/2 Spéculoos émietté.

Placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant la dégustation.