Crumb Cake aux quetsches

Ça fait très longtemps que je n’avais pas fait de crumb cake ce délicieux gâteau moelleux surmonté d’un crumble croustillant… J’ai eu envie de tester ma recette avec des quetsches pour profiter des dernières de la saison… Un délice !

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Ingrédients :

J’ai utilisé un moule de 20 centimètres de diamètre

350 g de quetsches

Pour la pâte à cake :

3 œufs
130 g de sucre
90 g de beurre fondu
1 petit suisse ou 60 g de fromage blanc
170 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Pour le crumble :

70 g de farine
70 g de beurre froid
70 g de sucre roux
70 g d’amandes en poudre
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Préparation :

Dénoyautez et coupez les prunes en quatre.

Pour le crumble :

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre et la cannelle. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en petits morceaux.

Mélangez du bout des doigts, il faut obtenir une texture avec de petites boules et d’autres plus grosses (Il faut que ce soit irrégulier). Ne surtout pas faire une grosse boule comme pour une pâte à tarte.

Placez au frais pendant la préparation de la pâte à cake.

Pour la pâte à cake :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le petit suisse ou le fromage blanc et mélangez. Ensuite incorporez la farine, la levure et la cannelle, mélangez.

Versez la pâte dans un moule carré ou rond (de 20 centimètres) beurré et fariné. Répartissez ensuite les quartiers de prunes sur la pâte. Émiettez et répartissez le crumble sur le cake.

Enfournez pour 40 minutes environ (surveillez, couvrez d’une feuille de papier alu si nécessaire). Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez complètement refroidir avant de démouler. Une fois refroidi, saupoudrez éventuellement de sucre glace.