Une jolie bûche chocolatée qui plaira aux petits comme aux grands. Un délice !

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Temps de préparation : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 8 minutes.

Temps de repos : 2 fois 5 heures environ.

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Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la génoise au cacao :

  • 4 œufs
  • 90 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 20 g de Maïzena
  • 40 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de sel

Pour la mousse à la noix de coco :

  • 400 g de mascarpone
  • 150 g de lait concentré sucré
  • 100 g de noix de coco râpée

Pour le glaçage :

  • 100 g de chocolat noir (+15 g pour la décoration)
  • 150 g de pâte à tartiner
  • 25 g d’huile de tournesol ou de pépins de raisin
  • 25 g de noix de coco râpée

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Préparation :

Pour la génoise au cacao : (30 x 40 centimètres)

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux. Pour obtenir ce résultat fouettez au fouet électrique ou au robot au minimum 5 minutes. 

Ajoutez progressivement la farine, la maïzena, le cacao et mélangez très délicatement à la spatule.

Versez la préparation sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, lissez la surface et enfournez pour 8 minutes environ.

Sortez la plaque du four et démoulez sur un torchon humide et roulez la génoise encore chaude avec le torchon et laissez refroidir.

Pour la mousse à la noix de coco :

Au batteur électrique, fouettez le mascarpone avec le lait concentré jusqu’à obtention d’une mousse bien aérée.

Ajoutez la noix de coco, mélangez délicatement.

Pour le montage :

Reprenez la génoise et déroulez-la délicatement.

Étalez la mousse de façon homogène sur l’ensemble de la surface de la génoise.

Roulez la bûche en serrant un peu, filmez-la et réservez au frais pour quelques heures (le temps que la crème prenne).

Pour le glaçage :

Faites fondre le chocolat, la pâte à tartiner et l’huile de tournesol au bain-marie. Mélangez bien à la maryse. 

Placez la bûche au-dessus d’un récipient adapté (afin de récupérer l’excédent de glaçage, personnellement j’utilise une plaque de cuisson dans laquelle je pose un Tupperware retourné qui sert à poser ma bûche en hauteur), puis versez le glaçage sur la bûche tout juste sortie du réfrigérateur.

Décorez la bûche en dessinant des arabesques avec du chocolat fondu (personnellement, j’ai pas fait) et parsemez une bande de noix de coco râpée.

Réservez au réfrigérateur et sortez la bûche 10 minutes avant de la déguster.

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Régalez-vous !

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Source : Inspirée de Rock The Bretzel et magazine Régal n°86

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