Banana Bread coco choco

Le « banana bread » est un cake super moelleux et très parfumé. C’est un gâteau « énergie » sain et très savoureux. Il est parfait pour utiliser les bananes trop mûres et se déguste avec plaisir au petit déjeuner ou au goûter… Celui-ci est très gourmand grâce au chocolat et à la noix de coco…

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 55 minutes.

Ingrédients :

• 3 bananes bien mûres
• 150 g de pépites de chocolat
• 60 g de noix de coco râpée
• 180 g de farine
• 100 g de cassonade
• 100 g de beurre mou
• 2 œufs
• 10 cl de lait de coco
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel

Pour la décoration :

• 1 banane

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez la cassonade avec le beurre. Ajoutez les œufs un à un. Écrasez les bananes puis ajoutez-les au mélange, sans cesser de fouetter.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, la noix de coco râpée et le sel. Incorporez-les à la première préparation.

Ajoutez le lait de coco puis les pépites de chocolat. Mélangez bien après chaque ajout.

Versez le tout dans un moule à cake beurré.

Pour la décoration :

Coupez la banane en rondelles ou en deux dans le sens de la longueur et disposez-les sur le banana bread.

Enfournez pour 55 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Bon appétit !

Note : Le « banana bread » se conserve 5 jours dans une boite hermétique.

Source : Livre Banana Bread de Christelle Huet-Gomez.