La tarte aux tomates, c’est la tarte salée parfaite pour les repas de l’été. Je vous en ai déjà proposé plusieurs versions, la tarte tomates-mozzarella, la tarte aux tomates et au thon, la tarte Tatin aux tomates cerises et enfin la quiche fondante tomates-mozza, toutes vraiment délicieuses… Mais aujourd’hui celle que je vous propose est vraiment très originale, il faut absolument que vous la testiez !

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Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 700 g de tomates
  • 12 olives noires à la Grecque
  • 70 g de beurre doux pommade
  • 1 œuf
  • 40 g de poudre d’amande
  • 35 g de chapelure fine
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de ricotta
  • 10 g de parmesan fraîchement râpé
  • Thym frais
  • Fleur de sel
  • Sel, poivre du moulin
  • Huile d’olive

Préparation :

Préchauffez le four à 190°C.

Étalez votre pâte dans un moule à tarte. Piquez-la à l’aide d’une fourchette. Réservez au réfrigérateur.

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez l’œuf et fouettez encore. Ajoutez alors la poudre d’amande, la chapelure fine et ajoutez une gousse d’ail hachée. Mélangez à nouveau.

Ajoutez ensuite la ricotta, le thym frais, une pincée de sel, et mélangez. Ajoutez ensuite le parmesan fraîchement râpé et mélangez.

A l’aide d’une spatule, étalez cette crème d’amande sur le fond de tarte.

Coupez les tomates assez finement (3 millimètres environ), et disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte et badigeonnez- les d’huile d’olive. Salez à la fleur de sel, poivrez et saupoudrez de thym. Pour finir parsemez d’olives.

Enfournez pour une quarantaine de minutes. Bonne dégustation !

Source : Un Siphon fon fon…

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