Pain d’épices moelleux

Je ne suis pas une grande adepte de pain d’épices, mais j’avoue que j’apprécie celui-ci dont les épices sont bien dosées… De plus il est moelleux ! Il accompagnera à merveille le foie gras…

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 50 g de poudre d’amande
• 200 g de miel
• 10 cl de lait
• 50 g de beurre
• 1 œuf
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 50 g de cassonade
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’épices spécial pain d’épices ou de 4 épices  
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café vanille en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le miel, le lait et le beurre. Enlevez du feu dès que le mélange est homogène.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la poudre d’amandes, le bicarbonate, le sel et le sucre, puis les épices. Creusez un puits au milieu et versez petit à petit le mélange lait/beurre/miel en mélangeant en même temps avec une grosse cuillère en bois.

Ajoutez l’œuf battu et remuez à nouveau.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez pour environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson (plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson en plaçant éventuellement une feuille de papier aluminium sur le dessus du gâteau pour ne pas qu’il colore trop).

Laissez refroidir complètement avant de démouler. Puis emballez dans du film alimentaire ou du papier aluminium pour conserver jusqu’au lendemain pour déguster, il sera meilleur !

Bonne dégustation !

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Source : Rappelle toi des mets