Cette année j’ai essayé de vous proposer quelques nouvelles recettes avec des courges, car il faut bien avouer que c’est un des principaux légumes d’automne… Voici encore une idée sympa pour l’accommoder et changer des soupes… ça faisait longtemps que je voulais tester en risotto. Et franchement, c’est un délice !
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 20 minutes.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 150 g de riz rond
- 2 filets de poulet
- 1 oignon
- 1 échalote
- 250 g de courge butternut
- 10 cl de vin blanc
- bouillon de légumes
- huile + beurre
- parmesan
- sel, poivre
Préparation :
Pelez et émincez finement l’échalote et l’oignon. Pelez également la courge et coupez en 250 grammes en petits dés. Émincez les filets de poulet.
Dans une casserole, préparez le bouillon : faites chauffer un litre d’eau avec le bouillon de légumes en cube.
Dans une poêle, faites revenir les morceaux de poulet. Réservez.
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’échalote dans un mélange beurre/huile d’olive.
Versez le riz et mélangez afin qu’il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc. Laissez cuire à découvert jusqu’à absorption complète du liquide.
Ajoutez les cubes de courge.
Salez, poivrez.
Versez louche par louche le bouillon en mélangeant entre chaque louche jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Comptez dix-huit minutes pour que le riz soit cuit. Si vous n’utilisez pas tout le bouillon ce n’est pas grave.
Ajoutez le poulet émincé en fin de cuisson.
Ajoutez le parmesan, remuez et servez aussitôt.
Bonne dégustation !
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