Crumb cake aux cerises et pistache

Je vous rappelle que le « crumb cake », c’est une pâte à cake recouverte de crumble. Je suis fan, cette fois on teste une version aux cerises et à la pistache. Un mariage au top, c’est trop bon, j’adore !

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Ingrédients :

J’ai utilisé un moule de 20 centimètres de diamètre

Pour la pâte à cake :

3 œufs
130 g de sucre
90 g de beurre fondu
1 petit suisse ou 60 g de fromage blanc
170 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de pâte de pistaches
200 à 250 g de cerises dénoyautées

Pour le crumble :

80 g de farine
80 g de beurre froid
80 g de sucre roux
80 g d’amandes en poudre

Préparation :

Pour le crumble :

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre et la cannelle. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en petits morceaux.

Mélangez du bout des doigts, il faut obtenir une texture avec de petites boules et d’autres plus grosses (Il faut que ce soit irrégulier). Ne surtout pas faire une grosse boule comme pour une pâte à tarte.

Placez au frais pendant la préparation de la pâte à cake.

Pour la pâte à cake :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la pâte de pistaches, le beurre fondu, le petit suisse ou le fromage blanc et mélangez. Ensuite incorporez la farine, la et la levure, mélangez.

Ajoutez les cerises. Mélangez délicatement.

Versez la pâte dans un moule carré ou rond (de 20 centimètres) beurré et fariné. Émiettez et répartissez le crumble sur le cake.

Enfournez pour 40 minutes environ (surveillez, couvrez d’une feuille de papier alu si nécessaire). Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez complètement refroidir avant de démouler. Une fois refroidi, saupoudrez éventuellement de sucre glace.