Banana Bread à la cannelle

Le « banana bread » est un cake super moelleux et très parfumé. C’est un gâteau « énergie » sain et très savoureux. Il est parfait pour utiliser les bananes trop mûres et se déguste avec plaisir au petit déjeuner ou au goûter…

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 1 heure.

Ingrédients :

• 3 bananes bien mûres
• 210 g de farine
• 80 g de cassonade
• 110 g de beurre mou
• 2 œufs
• 3 cuillères à café de cannelle
• 2 cuillères à café de levure
• 1 pincée de sel

Pour la décoration :

• 1 banane
• 40 g de cassonade

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez la cassonade avec le beurre. Ajoutez les œufs un à un. Écrasez les bananes puis ajoutez-les au mélange, sans cesser de fouetter.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sel. Incorporez-les à la première préparation.

Versez le tout dans un moule à cake beurré.

Pour la décoration :

Coupez la banane en deux dans le sens de la longueur et disposez les deux moitiés sur le banana bread. Saupoudrez de cassonade.

Enfournez pour 1 heure. Laissez tiédir avant de démouler.

Bon appétit !

Note : Le « banana bread » se conserve 5 jours dans une boite hermétique.

Photos compte Insta pmthphotography

Source : Livre Banana Bread de Christelle Huet-Gomez.