Galette crème d’amandes, pralines roses et framboises

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle version de la galette des rois. Une galette extrêmement girly et très gourmande… Essayez-la !

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

2 pâtes feuilletées
125 g de beurre mou
125 g de sucre fin
3 œufs
125 g de poudre d’amandes
120 g de pralines roses concassées
100 g de framboises
1 jaune d’œuf pour dorer
1 goutte de lait
1 fève

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

Incorporez les œufs un à un puis la poudre d’amandes. Mélangez bien.

Ajoutez les pralines roses concassées et mélangez de nouveau.

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le jaune d’œuf avec une goutte de lait pour réaliser la dorure.

Étalez un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Passez un peu de dorure sur le bord du disque de pâte.

Garnissez-le ensuite avec la crème d’amandes aux pralines roses sur environ 1 centimètre d’épaisseur en veillant à laisser 2 centimètres de marge pour réaliser la soudure entre les deux disques.

Répartissez les framboises uniformément sur la crème. N’oubliez pas de mettre la fève !

Posez ensuite le deuxième disque par-dessus et soudez les bords. Pour cela, faites pression avec les dents d’une fourchette tout autour du disque.

Badigeonnez le dessus avec le mélange jaune d’œuf/lait et décorez avec la lame d’un couteau. Faites une cheminée au centre de la galette. Il s’agit d’un petit trou permettant à la vapeur de s’échapper.

Enfournez pour 30 à 40 minutes.