Bûche de Noël à la pistache et sa crème à la framboise

Avec un peu de retard je vous propose ma première bûche… Je n’aime pas les bûches à la crème au beurre, c’est pourquoi je vous propose celle-ci qui est au mascarpone avec des saveurs que j’adore. J’espère qu’elle vous plaira également…

Temps de préparation : 30 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Ingrédients :

Pour la génoise à la pistache :

4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
1 cuillère à soupe de pâte de pistaches

Pour la crème à la framboise :

250 g de mascarpone
40 g de sucre
150 g de framboises

Pour la décoration :

20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de mascarpone (facultatif)
2 cuillères à soupe de sucre glace
Quelques pistaches hachées
Quelques framboise

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.

Pour la génoise :

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux. Pour obtenir ce résultat fouettez au fouet électrique ou au robot au minimum 5 minutes.

Ajoutez progressivement la farine tamisée et mélangez très délicatement à la spatule. Ajoutez la pâte de pistaches, mélangez bien.

Versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte d’un papier sulfurisé et enfournez 10 à 15 minutes.

A la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon propre et humide. Ôtez le papier cuisson et roulez le gâteau dans le torchon. Laissez refroidir.

Pour la crème :

Écrasez les framboises à la fourchette avec le sucre et mélangez avec le mascarpone (réservez quelques framboises pour la déco et l’intérieur de la bûche).

Pour le montage :

Étalez la crème à la framboise sur la génoise tiède, disposez quelques framboises sur la crème, puis roulez-le bien serré et laissez prendre au moins 4 heures au frigo.

Battez la crème liquide en chantilly (à ce moment, vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez un cuillère à soupe de mascarpone avec le sucre glace).

Ensuite étalez en couche épaisse autour de la bûche (à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille bûche si vous avez), parsemez de pistaches hachées et décorez avec des framboises.